Cioccolato Peter In Florence al Ginepro ^Sale

La vista

Colore, aspetto, lucidità

La tavoletta deve apparire omogenea, non troppo scura poiché cacao molto scuri si ritengono di bassa qualità. Una tavoletta lucida è simbolo di un buon temperaggio.

L'Olfatto

Il profumo deve essere deciso e piacevole. Ovviamente, cambia secondo il gusto scelto.

Il Tatto

Il cioccolato deve risultare freddo e scaldarsi lievemente al tatto o in bocca.

L'udito

Quando si rompe una tavoletta si deve sentire una sorta di snap. Questo significa che è stata prodotta senza grassi vegetali a parte il burro di cacao e che risulta ben conservata.

Il gusto 

Premesso che possa cambiare da persona a persona. Si deve percepire una rotondità ed un piacere, senza note troppo acide o eccessivamente astringenti.